SK11 Japanese Sharpening Stone Set with Tray Korn 220, 1000, and 3000

Produktbeskrivning

Japanska vattenslipstenar är kända för sin förstklassiga skärpeprestanda. De slipande partiklarna spolas snabbt ut av vattnet, vilket ger nya, vassa kristaller och därmed alltid en förstklassig yta för slipning av alla blad. Under slipningen bildas en s.k. ”slurry”, som också kan skapas med hjälp av ”Nagura”-stenar. Denna uppslamning ökar effektiviteten i skärpningsprocessen. Japanska vattenstenar ska endast smörjas med vatten, använd aldrig olja. Dessa stenar kan blötläggas i vatten för att öka skärpeprestandan, men lämna dem aldrig i vatten under lång tid, eftersom detta kan påverka kristallernas bindning och leda till sprickbildning.

Hur man skärper med vattenstenar

För att slipa ordentligt med en japansk vattensten är det lämpligt att förbereda (förutom kniven och stenen) också en handduk och en behållare med vatten (t.ex. plast). Blötlägg vattenstenen i behållaren i ca 10 minuter, så att stenen absorberar tillräckligt med vatten. Håll kniven i din dominerande hand med bladet mot dig och börja slipa.

Kniven ska ligga horisontellt på stenen i en vinkel på ca 45° och själva bladet ska vila på stenytan i en vinkel på 15 till 20°. Pekfingret på den hand som håller i handtaget ska vila på bladets baksida och tre fingrar på den andra handen ska placeras på sidan av bladet. Var försiktig så att du inte skadar dig under slipningen.

Med detta grepp för du bladet över hela stenens yta med jämna rörelser ca 30 gånger. En vätska som liknar slam kommer att börja bildas på stenens yta - torka inte bort denna vätska under mellan slipningen eftersom den ökar effektiviteten i slipningsprocessen. Om stenen börjar torka ut under slipningen, häll på en liten mängd vatten igen.

Du bör upprepa denna process flera gånger så att hela bladet blir jämnt slipat. Efter slipningen ska du tvätta kniven och stenen med vatten, torka med en handduk och förvara den på en torr plats.